Pissenlit

Il en existe plus de 1200 espèces.                                                                                

Il est l’ami du foie, le pissenlit est une excellente cure de détox au printemps.             

Il est riche en vitamine A et PP, il contient du calcium, du fer, du sodium et du potassium.                                                                                                                         

C’est à cette saison qu’il est le meilleur juste avant sa floraison.                             

Tout est bon dans le pissenlit :                                                                                  

Ses racines que l’on consomme en hiver, comme des salsifis au gratin avec une béchamel. Sèches et moulue elle remplace le café (sans caféine)                                                                                                                   

Ses feuilles en salade principalement.                                                                                                

Comme légume cuit après la floraison, en soupe, en épinards, en quiche….                                                                 

Les fleurs on fait la "Cramaillotte" appelé aussi miel de pissenlit. On en fait un très bon vin et une liqueur.                                                                                                    

Les boutons avant floraison dans une salade, au vinaigre comme des câpres.